Descripción
Este Manual desarrolla con rigor y profundidad el Módulo Formativo: MF0255_1: “Aprovisionamiento preelaboración y conservación culinarios” que incluye las siguientes Unidades Formativas :
• UF0053: “Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración”.
• UF0054: “Aprovisionamiento de materias primas en cocina”
• UF0055: “Preelaboración y conservación culinarias”.
Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0108: “Operaciones básicas de cocina” (RD 1376/2008 modificado por el RD 619/2013) con Nivel de cualificación profesional: 1 de la Familia Profesional de “Hostelería y turismo”.
Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada.
En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos con objeto de comprender asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro encontrará el solucionario de dichos ejercicios.
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